tag:blogger.com,1999:blog-46687367904953053882024-03-13T15:10:12.969-07:00Wunderland Schweizer KücheEinfache Rezepte, die dein Herz erwärmen und die Sinne tanzen lassen
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-60836885873637914152013-01-23T02:01:00.000-08:002013-01-23T02:01:39.946-08:00Zimt-Caramel-Flan<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 6 Pers.):</b><br />
<br />
<span style="font-size: medium;">6 ofenfeste Glastässchen oder Förmchen (je 1,75 dl Inhalt)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TVhoEqUq6lA/UP-0mORjekI/AAAAAAAAAC4/9CdgxdUAu7Q/s1600/Caramel-Zimt-Flan.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="218" src="http://2.bp.blogspot.com/-TVhoEqUq6lA/UP-0mORjekI/AAAAAAAAAC4/9CdgxdUAu7Q/s320/Caramel-Zimt-Flan.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: medium;">1 ofenfeste Form</span><br />
<span style="font-size: medium;">Alufolie</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">Flan: </span><br />
<span style="font-size: medium;">4 Eier</span><br />
<span style="font-size: medium;">75 gr Zucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 dl Rahm</span><br />
<span style="font-size: medium;">3 dl Milch</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">Zimt-Caramel-Sirup:</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Zucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">0,5 dl Wasser, kalt</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 dl Wasser, heiss</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Zimtstängel</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">1 dl Rahm, steif geschlagen (zum Garnieren)</span><br />
<br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><i style="font-weight: bold;">Flan: </i>Eier und Zucker in Schüssel gut verrühren. </span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Rahm, Milch und Vanillestängel aufkochen, unter ständigem Rühren mit Schwingbesen zur Eimasse geben</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Masse durch ein Sieb in die Tässchen verteilen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Tässchen auf ein Tuch in eine ofenfeste Form stellen. 80°C heisses Wasser dazugiessen, bis die Tässchen zu 2/3 im Wasser stehen. Mit Alufolie zudecken, in Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens 35-45 min. stocken lassen.</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Aus dem Ofen nehmen, Förmchen im Wasserbad auskühlen lassen. Herausnehmen und Flans auskühlen lassen. Zugedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><i style="font-weight: bold;">Sirup: </i>Zucker und kaltes Wasser in Chromstalpfanne köcheln, bis braunes Caramel entsteht (Achtung: auf keinen Fall den Finger reinhalten!!!). Pfanne von der Platte ziehen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Caramell mit heissem Wasser ablöschen und Pfanne sofort zudecken (Schutz vor sehr heissen Spritzern!)</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">nach einigen Minuten Zimtstängel beifügen, Caramel offen leicht köcheln, bis es sich gelöst hat, dann sirupartig einkochen und auskühlen lassen.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Kurz vor dem Servieren Zimtstängel entfernen. Zimt-Caramel-Sirup auf Flans giessen und mit geschlagenem Rahm garnieren. </span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<b style="font-size: large;"><i>Tipp: </i></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Caramel-Flan und Sirup lassen sich 1-2 Tage im Voraus vorbereiten. Flans dazu zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sirup bei Raumtemperatur stehen lassen.</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Die Pochierzeit (= stocken lassen im Backofen) richtet sich nach dem Material der Förmchen, nach ihrer Dicke und Grösse. Flans gegen Ende der Pochierzeit überprüfen. Gibt der Flan bei Fingerdruck noch leicht nach, ist die Masse gestockt. Ist der Flan noch flüssig, muss der Flan noch weiter im Ofen bleiben. </span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-57189094787268216842013-01-21T03:03:00.002-08:002013-01-21T03:03:33.336-08:00Bunter Kartoffeltopf mit Linsen<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 2 Pers.):</b><br />
<br />
<span style="font-size: medium;">150 gr Linsen</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 TL Öl</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Zwiebel</span><br />
<span style="font-size: medium;">60 gr Schinken oder Speck</span><br />
<span style="font-size: medium;">400 gr Kartoffeln</span><br />
<span style="font-size: medium;">150 gr Frühlingszwiebeln</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Peperoni (Paprika)</span><br />
<span style="font-size: medium;">6 dl Gemüsebrühe</span><br />
<span style="font-size: medium;">50 gr Frischkäse mit Kräutern</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/2 Bund Schnittlauch</span><br />
<span style="font-size: medium;">Salz, Pfeffer, Muskat</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Die Linsen je nach Anleitung auf der Packung über Nacht einweichen oder trocken verwenden</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken fein würfeln</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Kartoffeln schälen, würfeln. Mit Zwiebeln und Schinken oder Speck in Öl anbraten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden. Peperoni klein würfeln</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Mit (abgetropften oder trockenen) Linsen zum Gemüse geben und kurz mitdünsten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Mit der Gemüsebrühe ablöschen, bei mässiger Hitze 20-25 min. köcheln lassen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig abschmecken</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Dann mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-39870505493240569912012-12-25T06:18:00.000-08:002012-12-25T06:18:07.143-08:00Poulet-Plätzli, gefüllt mit Pfirsichen und Käse<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 4 Personen):</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FtCQo40T5do/UNm1QlArlaI/AAAAAAAAACo/X30_aI3pOQQ/s1600/Pouletbr%C3%BCstli+mit+Pfirsich+und+K%C3%A4se.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="137" src="http://1.bp.blogspot.com/-FtCQo40T5do/UNm1QlArlaI/AAAAAAAAACo/X30_aI3pOQQ/s200/Pouletbr%C3%BCstli+mit+Pfirsich+und+K%C3%A4se.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-size: medium;">4 grosse Pouletschnitzel (je ca. 150 gr)</span><br />
<span style="font-size: medium;">4 Pfirsiche (aus der Dose)</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Tilsiter</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/2 Becher Crème fraîche</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 EL Paniermehl</span><br />
<span style="font-size: medium;">1,5 dl Weisswein</span><br />
<span style="font-size: medium;">ca. 1 dl Wasser</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">Pfeffer, Curry, Salz, ev. Fleisch- oder Geflügelgewürz</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und mit Pfannenboden etwas flacher klopfen, mit Pfeffer und Salz (oder Fleischgewürz) würzen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Für die Füllung 2 Pfirsiche in kleine Würfel schneiden</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Tilsiter fein reiben, zusammen mit Pfirsichen, Paniermehl und 1 EL Crème fraîche vermischen, würzen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Füllung in die Mitte der Schnitzel geben und zu einem Päckli zusammenschlagen, mit Zahnstochern feststecken</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">2 Pfirsiche für die Sauce in feine Scheiben schneiden</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">wenig Öl in Bratpfanne erhitzen, Schnitzel bei grosser Hitze beidseitig anbraten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Pfirsichscheiben beigeben, mit Wasser und Wein ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 15-20 min. schmoren lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Fleisch herausnehmen, warmstellen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Sauce aufrühren, Crème fraîche einrühren, kurz kochen lassen, dann würzen und über das Fleisch geben</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span><b style="font-size: large;"><i>Variationen: </i></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Füllung variieren: z.B. Frischkäse mit Kräutern / Contadou oder Boursin mit Pfeffer</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">1-2 dünne Scheiben Speck um die Päckli legen</span></li>
</ul>
</div>
<b style="font-size: large;"><i>Serviertipp: </i></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">z.B. zusammen mit Trockenreis servieren</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-16082449927497258652012-12-21T11:21:00.001-08:002012-12-21T11:23:34.411-08:00Orangen-Anis-Gelee<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten:</b><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gfc65PkURsI/UNS2OUzeqNI/AAAAAAAAACY/fsSo6mo1yTg/s1600/Orangen-Anis-Gelee.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gfc65PkURsI/UNS2OUzeqNI/AAAAAAAAACY/fsSo6mo1yTg/s1600/Orangen-Anis-Gelee.jpeg" /></a><br />
<span style="font-size: medium;">1 l Orangensaft, nach Möglichkeit frisch gepresst</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Kg Gelierzucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">6 Sternanis</span><br />
<span style="font-size: medium;">0,7 dl Cointreau (Orangenliqueur)</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Orangensaft mit Gelierzucker und Anis verrühren, aufkochen, ca. 5-7 min. köcheln lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Cointreau beigeben, Pfanne vom Herd nehmen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">sofort in durch ein Mulltuch in sterile Gläser füllen und verschliessen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<b style="font-size: large;"><i>Variationen: </i></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">verschiedene Gewürze ausprobieren: Z.B. Zimt, Lebkuchengewürz, Glühweinmischung etc. Vorsicht mit Nelken, davon ist schnell zu viel drin!</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-15068779790136473272012-12-19T23:49:00.004-08:002012-12-19T23:50:36.306-08:00Glühweinsirup<b style="font-size: large;">Zutaten:</b><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nI8VAYs0ApQ/UNLChcsqnfI/AAAAAAAAAB8/B8BHA2OorxA/s1600/Gl%C3%BChweinsirup.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-nI8VAYs0ApQ/UNLChcsqnfI/AAAAAAAAAB8/B8BHA2OorxA/s320/Gl%C3%BChweinsirup.jpg" width="320" /></a><br />
<span style="font-size: medium;">3 EL Schwarzer Tee</span><br />
<span style="font-size: medium;">3 dl Orangensaft</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">350 gr Zucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 EL Orangeat </span><br />
<span style="font-size: medium;">3 Zimtstangen, in Stücke gebrochen</span><br />
<span style="font-size: medium;">8 Kardamomschoten oder gemahlener Kardamom</span><br />
<span style="font-size: medium;">8 Gewürznelken</span><br />
<span style="font-size: medium;">6 Sternanis, zerklopft</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">3 EL schwarzer Tee in 5 dl Wasser ordentlich aufkochen, kurz ziehen lassen, abseihen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">2,5 dl Wasser und 3 dl Orangensaft hinzufügen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">restliche Zutaten beigeben, aufkochen, dann 30 min. ziehen lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">in saubere Flaschen abfüllen</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<span style="font-size: medium;"><i style="font-weight: bold;">Verwendung: </i>Einen guten Schuss vom Sirup zu einem kräftigen, heissen Rotwein (oder nach Belieben auch zu einem Weisswein) geniessen. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-79258088561599412842012-12-19T00:59:00.002-08:002012-12-19T00:59:54.727-08:00Alpen-Flammenkuchen<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 4 Personen):</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jcqlDX8Z3lU/UNGB9de41mI/AAAAAAAAABs/HJUcDjUd62Q/s1600/Alpen-Flammkuchen.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://4.bp.blogspot.com/-jcqlDX8Z3lU/UNGB9de41mI/AAAAAAAAABs/HJUcDjUd62Q/s320/Alpen-Flammkuchen.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;">140 gr Salsiz</span><br />
<span style="font-size: medium;">80 gr Gruyère</span><br />
<span style="font-size: medium;">250 gr Crème fraîche (saure Sahne)</span><br />
<span style="font-size: medium;">Salz, Pfeffer</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">2x Pizzateig à je 300 gr</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/2 Bund Kräuter (z.B. Oregano, Majoran)</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Teige dünn auswallen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Käse mit Crème fraîche mischen und auf dem Teig verteilen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">mit Zwiebeln und Salsiz belegen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">ca. 15 min. in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens backen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<b style="font-size: large;"><i>Variationen: </i></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">vegetarische Variante: 2 in Streifen geschnittene Peperoni an Stelle des Salsiz</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Käse weglassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">angebratener Speck an Stelle des Salsiz</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">scharfe Variante: 1-2 Chili (ohne Kerne), klein geschnitten</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-41212642195760384132012-12-18T03:36:00.002-08:002012-12-18T03:38:58.779-08:00Brownie-Muffin<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten:</b><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--JFIZtzzNuA/UNBVxEXJQuI/AAAAAAAAABc/ipW6Qo4hXIw/s1600/Brownie-Muffin.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/--JFIZtzzNuA/UNBVxEXJQuI/AAAAAAAAABc/ipW6Qo4hXIw/s320/Brownie-Muffin.jpg" width="320" /></a><br />
<span style="font-size: medium;">250 gr Butter</span><br />
<span style="font-size: medium;">250 gr Schoggi (möglichst bitter, z.B. Crémant)</span><br />
<span style="font-size: medium;">6 Eier, getrennt</span><br />
<span style="font-size: medium;">300 gr Zucker (ist schon eher süss)</span><br />
<span style="font-size: medium;">200 gr Mehl</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 TL Backpulver</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Wallnüsse, grob gehackt</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Butter und Schoggi über Wasserbad schmelzen, etwas auskühlen lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Eigelb mit Zucker zu cremiger Masse schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Abgekühlte Schoggi dazumischen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Eiweiss steif schlagen, sorgfältig (!) darunter ziehen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Teig auf 24 Formen verteilen, bei 175°C ca. 25-30 min. backen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<b style="font-size: large;"><i>Variationen: </i></b><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">zusätzlich 200 gr Schoggi in feine Stückchen schneiden und beigeben</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">ev. einen Schuss Liqueur beigeben</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-87290495465941180502012-12-17T04:41:00.000-08:002012-12-17T04:41:17.223-08:00Spitzbuben - Weihnachtsguetzli<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-audAnW33WsE/UM8SmaDw-yI/AAAAAAAAABM/Xb204EBpZ4I/s1600/Spitzbuben.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-audAnW33WsE/UM8SmaDw-yI/AAAAAAAAABM/Xb204EBpZ4I/s1600/Spitzbuben.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b style="font-size: large;">Zutaten </b><br />
<br />
<span style="font-size: medium;">250 gr Planta-Margarine</span><br />
<span style="font-size: medium;">120-150 gr Zucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Eiweiss</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Prise Salz</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 TL Vanillezucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">350 gr Mehl</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Margarine in Schüssel geschmeidig rühren. Zucker beigeben, schaumig rühren</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Eiweiss, Salz, Vanillezucker und Mehl dazumischen, leicht zusammenkneten, kühlstellen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Formen: Teig 2 mm dünn auswallen, runde Plätzchen ausstechen. Die Hälfte sind Deckel, aus denen 1-3 kleine Löcher oder sonstige Formen ausgestochen werden</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Backen: 8-10 min. bei guter Mittelhitze (ca. 200°C) in der Mitte des vorgeheizten Ofens</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Füllung: Johannis- oder Himbeergelee erwärmen und auf die umgekehrten Bödeli streichen, mit Deckel zudecken, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><b><i>Variationen: </i></b></span><span style="font-size: medium;">andere Konfitüren oder Gelees (z.B. Aprikose)</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-4596380497121702792012-12-14T01:51:00.001-08:002012-12-14T01:54:07.423-08:00Scharfer Couscous mit Limettenjoghurt<b style="font-size: large;">Zutaten (für 2 Personen)</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BHOanqDhlwI/UMr3NX0S8CI/AAAAAAAAAA8/DVVQ-mWySEs/s1600/Couscous+mit+Limettenjoghurt.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-BHOanqDhlwI/UMr3NX0S8CI/AAAAAAAAAA8/DVVQ-mWySEs/s320/Couscous+mit+Limettenjoghurt.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: medium;">1 grosse rote Paprika</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 scharfe Chilischote</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 grosse Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/4 l Gemüsebrühe</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 EL Crème fraîche (saure Sahne)</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Limette, abgeriebene Schale + 1 EL Saft</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Champignon</span><br />
<span style="font-size: medium;">150 gr Couscous</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Naturjoghurt</span><br />
1/2 Bund Peterli<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Gemüse waschen und putzen. Paprika, Pilze und Zwiebeln in Streifen schneiden, Chili würfeln (Kerne raus und Adern rausschneiden, sonst sind sie extrem scharf)</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Gemüse in 2 EL Olivenöl dünsten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Couscous einrühren, 1 min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, dann zugedeckt 10 min. auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Joghurt und Crème fraîche mischen, Limettensaft und -schale dazugeben, leicht salzen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Couscous auflockern, mit Salz und Pfeffer würzen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">mit gehacktem Peterli verzieren</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: medium;"><b><i>Variationen: </i></b></span><span style="font-size: medium;">anderes Gemüse (je nach Saison)</span></span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-38326134987271821292012-12-12T02:21:00.003-08:002012-12-12T02:22:44.730-08:00Churer Fleischkuchen<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VV0bUUGU47Q/UMhahbOyfOI/AAAAAAAAAAs/2GVj-gSj6e8/s1600/Churer+Fleischkuchen+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VV0bUUGU47Q/UMhahbOyfOI/AAAAAAAAAAs/2GVj-gSj6e8/s1600/Churer+Fleischkuchen+2.jpg" /></a><span style="font-size: medium;">450 gr Kuchen- oder Pizzateig</span><br />
<span style="font-size: medium;">500 gr Rindfleisch, gehackt </span><br />
<span style="font-size: medium;">150 gr Speckwürfeli</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Zwiebel, gehackt</span><br />
<span style="font-size: medium;">3-5 Karotten, fein geschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Bund Peterli, gehackt</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 dl Rotwein</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 dl Crème fraîche (oder ein ganzer Becher à 180 gr)</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Ei</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 EL Bratbutter</span><br />
<span style="font-size: medium;">Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">gehackte Zwiebel in Bratbutter dünsten, Speck dazugeben und kurz mitbraten. Fleisch und Karotten dazugeben und unter Wenden gut anbraten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">mit Rotwein ablöschen, etwas kochen lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Crème fraîche zufügen, würzen. Auf kleinem Feuer ca. 5 min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, auskühlen lassen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">2/3 des Teiges auswallen, auf ausgebuttertes Kuchenblech (ca. 24 cm Durchmesser) legen, Rand etwas überhängen lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">ausgekühlte Füllung auf Teigboden verteilen. Teigrand des Bodens zurückbiegen, mit Eiweiss anfeuchten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">aus dem letzten Drittel des Teiges den Deckel auswallen, auf die Füllung legen und gut andrücken</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Deckel mit Eigelb bestreichen, ev. mit ausgestochenen Teigresten verzieren. Deckel mit Gabel mehrmals einstechen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">bei mittlerer Hitze (180-200°C) ca. 50 min. goldbraun backen</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-13927607567211659672012-12-11T06:34:00.002-08:002012-12-12T02:23:44.878-08:00Bündner Gerstensuppe<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten </b><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DU9gUBwgSrQ/UMdEIyjRg6I/AAAAAAAAAAU/qsMN-zWaRxg/s1600/B%C3%BCndner+Gerstensuppe.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-DU9gUBwgSrQ/UMdEIyjRg6I/AAAAAAAAAAU/qsMN-zWaRxg/s320/B%C3%BCndner+Gerstensuppe.jpg" width="281" /></a><br />
<span style="font-size: medium;">50 gr Bratbutter</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Zwiebel, gehackt</span><br />
<span style="font-size: medium;">3 Karotten, geschält, klein gewürfelt</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/4 Sellerieknolle, geschält, gewürfelt</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Bündnerfleisch, in Streifen</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Rollgerste, gewaschen</span><br />
<span style="font-size: medium;">1,5 l Fleischbrühe</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;">400 gr geräuchertes Rippli, in Tranchen</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr geräucherter Speck, am Stück</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr gekochter Schinken, in Würfel geschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">2 dl Rahm</span><br />
<span style="font-size: medium;">1 Bund Schnittlauch, gehackt</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Zwiebeln in Bratbutter glasig dünsten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Gemüse, Fleisch, Rollgerste beigeben und gut anbraten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Mit Fleischbrühe ablöschen. Lauch, Rippli und Speck zufügen und unter gelegentlichem Rühren 90-120 min. sanft köcheln lassen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Rippli und Speck aus der Suppe nehmen, kleinschneiden und wieder beigeben</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Rahm unterrühren, ev. etwas nachwürzen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">mit Schnittlauch garnieren und mit Bauernbrot servieren</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-50311741793931818872012-12-11T06:25:00.002-08:002012-12-12T02:24:00.197-08:00Weihnachtliches Früchte-Tiramisu<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 4 Pers.)</b><br />
<br />
<span style="font-size: medium;">Löffelbisquit</span><br />
<span style="font-size: medium;">600 gr Zwetschgen</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 EL Zucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">400 gr Mascarpone</span><br />
<span style="font-size: medium;">400 gr Bifidus Nature-Joghurt</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 Pk Vanillezucker</span><br />
<span style="font-size: medium;">etwas Zitronensaft</span><br />
<span style="font-size: medium;">ev. etwas passender Liqueur</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Löffelbisquit auf dem Boden einer Glasform oder Tupperware auslegen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Früchte mit Zucker andämpfen (ganze Früchte, kleine Stücke oder puriert - wie ihr mögt), auskühlen lassen, auf Löffelbisquit verteilen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker zu glatter Creme verrühren, über die Fruchtschicht verteilen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">ca. 1h kühlstellen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><i><b>Tipp:</b> </i></span><span style="font-size: medium;">bei eher trockenen Beeren/Früchten Löffelbisquit mit 2 dl Orangensaft tränken</span> </li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;"><b><i>Variationen: </i></b></span><span style="font-size: medium;">andere Früchte oder Beeren verwenden oder einen kleinen Schuss von einem passenden Schnaps dazu geben oder mit entsprechenden Gewürzen den Geschmack verfeinern</span></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Hier gehts zum Video:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/CF4PuCFtclk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14828359139415845304noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4668736790495305388.post-40105890478617064372012-12-09T07:52:00.003-08:002012-12-12T02:24:14.774-08:00Cannelloni al forno mit zweierlei Saucen<br />
<b style="font-size: large;">Zutaten (für 4 Pers.)</b><br />
<br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Speck</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 gr Schinken, in Würfel geschnitten</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 Zwiebeln, fein gehackt</span><br />
<span style="font-size: medium;">1-2 Zucchini</span><br />
<span style="font-size: medium;">3-4 Möhren</span><br />
<span style="font-size: medium;">200 gr Hackfleisch</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">1 Dose Tomaten (850 ml)</span><br />
<span style="font-size: medium;">2 EL Tomatenmark</span><br />
<span style="font-size: medium;">ev. 100 ml Rotwein</span><br />
<span style="font-size: medium;">40 gr Butter</span><br />
<span style="font-size: medium;">40 gr Mehl</span><br />
<span style="font-size: medium;">400 ml Milch</span><br />
<span style="font-size: medium;">100 ml Rahm</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<span style="font-size: medium;">100 gr Parmesan</span><br />
<span style="font-size: medium;">1/2 Bund Basilikum</span><br />
<span style="font-size: medium;">125 gr Mozzarella</span><br />
<span style="font-size: medium;">250 gr Cannelloni (dicke Nudelröhren)</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: medium;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Schinken, Zwiebeln und Gemüse in kleine Würfel schneiden</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Speck und Hackfleisch in 1 EL Olivenöl anbraten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Schinken, Gemüse und Hälfte der Zwiebeln mitdünsten</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">3 Tomaten hacken, mit 1 EL Tomatenmark und Wein zum Fleisch hinzufügen, würzen, 5-10 min. köcheln</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Für weisse Sauce Butter schmelzen, mit Milch und Sahne aufkochen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Hälfte Parmesan einrühren, abschmecken</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">Für rote Sauce Rest Zwiebeln in 1 EL Olivenöl dünsten, mit 1 EL Tomatenmark und Rest der Tomaten samt Saft 5 min. köcheln, würzen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: medium;">Basilikum waschen, abzupfen, fein schneiden; Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">feuerfeste Backform gut einfetten, Cannelloni jeweils senkrecht hineinstellen, mit Fleischmasse befüllen. Dann dicht an dicht hineinlegen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">zuerst weisse Sauce, dann rote Sauce gleichmässig über Cannelloni verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen</span></li>
<li><span style="font-size: medium;">im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C) 30-35 min. überbacken</span></li>
</ul>
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